Le respect de nos terroirs
Nous considérons que tout commence à la vigne ! Des beaux raisins sont indispensables pour de grands champagnes. Ainsi nous sommes à l’écoute de notre vignoble et nous nous adaptons donc à chaque millésime sans œillère, sans diktat !
Dictés par la Nature, nous décidons de notre parcours de cueillette avec pour objectif la pleine maturité et la plus belle expression aromatique de nos raisins.
La pureté en héritage
A la recherche de pureté et d’authenticité, nous intervenons le moins possible dans le travail de nos vins. Nous privilégions les vinifications en cuves inox dites « neutres » afin de préserver la singularité aromatique de chacune de nos parcelles. La réalisation en 2024 d’une toute nouvelle cuverie nous permet de vinifier séparément nos différents crus voire lieux – dits.
L’art de l’assemblage et du parcellaire
Enfin, nous sommes convaincus que cette mosaïque de parcelles nous permet de préciser au mieux nos assemblages afin de trouver le juste équilibre suivant nos différentes cuvées. Nos terroirs étant très divers, nous aimons aussi mettre en valeur des mono crus ou des parcellaires en fonction de ce que Dame Nature nous offre à chaque millésime.